Kartoffeln in der Schale 25 min. in Salzwasser kochen, pellen und noch warm stampfen. Eier und Grieß zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen. Den Teig zu flachen Plätzchen formen und in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun backen. In einem Topf die Butter auslassen, Mehl darin andünsten und mit Sahne ablöschen. Kräuter-Creme-frâiche zugeben. Schnittlauchröllchen darüber streuen und mit den Kartoffelplätzchen servieren.

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abgießen und pellen. Essig, Salz und Pfeffer mit 7 EL Öl verrühren sowie Majoran zugeben. Zwiebeln und Tomaten fein würfeln, Thunfisch zerpflücken und  dann mit der Marinade vermischen. Kartoffeln und Eier in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Thunfisch-Vinaigrette auf die Kartoffeln geben. Petersilie fein hacken und über den Salat streuen.

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker sahnig rühren. Nacheinander die Eier sowie das Salz und etwas Zitrone hinzufügen. Anschließend das Mehl, das Backpulver und die Stärke hinzugeben und zum Schluss den Rum und die Milch vorsichtig unterheben. Der Teig sollte etwas dickflüssig sein jedoch gut vom Löffel fließen.